Tipy pre zberačov húb: ako vyzerá letná medová huba a kde rastie

Popis letných medových húb

Letná medonosná huba je jedlý člen čeľade Strophariaceae. Má všeobecnú podobnosť s inými medonosnými hubami, ale má aj niektoré charakteristické znaky. Klobúk je hladký a klzký, má priemer 3 – 6 cm, spočiatku konvexný, ale s vekom sa splošťuje, s hrboľom v strede.

Sfarbenie je zónové: hnedý stred, po ktorom nasleduje žltkastý pruh a hnedý okraj pozdĺž okraja. Za suchého počasia farba bledne, ale so zvyšujúcou sa vlhkosťou sa hnedá farba stáva výraznejšou. Žiabre sú riedke, zrastené s klobúkom. Stonka je tenká a vysoká (až 8 cm), vláknitá, s charakteristickým prstencom medových húb a tmavými šupinami na báze.

Letné medové huby sú klasifikované ako kategória 4. To znamená, že sú nielen jedlé, ale majú aj dobré nutričné ​​vlastnosti. Rovnako ako u všetkých medových húb, aj tu sa klobúk považuje za najjemnejšiu a najchutnejšiu časť; stonka je tuhšia.

Video: „Čo potrebujete vedieť o letných medonosných hubách“

V tomto videu vám odborník povie o obľúbenej hube: letnej medovej hube.

Distribučná oblasť

Letné medonosné huby, rovnako ako jesenné, rastú v zhlukoch na drevnom odpade: starých pňoch, polenách a poškodených stromoch. Uprednostňujú listnaté stromy, ale môžu rásť aj na ihličnanoch. Tieto huby sú pôvodom zo zmiešaných lesov v miernom podnebí. Niekedy sa vyskytujú v malých výsadbách a dokonca aj v domácich záhradách. Uprednostňujú chladné a vlhké podnebie, takže produkujú veľké množstvo plodov na ťažko dostupných miestach.

Huby akumulujú škodlivé látky z prostredia, preto sa neodporúča zbierať ich vo veľkých mestách, ako aj v blízkosti diaľnic, skládok a priemyselných závodov.

Podobné falošné a nebezpečné druhy

Letná medová huba má mnoho podobných rastlín, ktoré sú jedovaté a nebezpečné pre ľudí:

1. Galerina marginata je vysoko jedovatá huba, ktorá spôsobuje ťažkú ​​otravu, poškodenie pečene a dokonca smrť. Charakteristickými znakmi huby sú jej červenkastý klobúk so žltým okrajom a bezšupinová stopka. Vydáva múčnatý zápach. Rastie v ihličnatých lesoch a netvorí kolónie.
2. Psathyrella je podmienečne jedlá odroda s nepríjemnou horkou chuťou. Klobúk má zvonovitý tvar, neskôr sa sploští. Povrch je suchý a hnedastý. Stonka je zakrivená a múčnatá.

Falošné medové huby sú skupinou jedovatých húb, ktoré predstavujú tieto odrody:

• sivožltá huba - čiapka je žltohnedá so svetlým okrajom, stonka je prepadnutá, vydáva štipľavý zápach;
• sivo-lamelárna - čiapka je sivá, pologuľovitá, časom sa splošťuje;
• tehlovočervená - huba s veľkou (až 10 cm) červenkastou čiapkou s tmavou škvrnou na vrchu;
• vodnatá - čiapka má zvonovitý tvar, krémovú alebo hnedastú farbu, stonka je bledá.

Je možné pestovať letné medové huby v záhrade?

Ak máte na pozemku staré pne alebo aspoň kusy kmeňov, môžete si medové huby pestovať sami. Mycélium (kúsky kôry napadnuté spórami) sa prenáša zo skutočného mycélia alebo sa kupuje v obchode. Do pňov sa vyvŕtajú otvory s priemerom 0,8 – 1 cm, mycélium sa prenesie a otvory sa utesnia machom. Pôda okolo pňa sa pravidelne zvlhčuje a samotný peň sa prikryje konármi, aby sa udržala vlhkosť.

Proces sa môže vykonávať na polenách celoročne, pretože požadovanú teplotu možno ľahko udržiavať presunutím polená do pivnice alebo skleníka. Počiatočná úroda mycélia je skromná, ale v nasledujúcom roku sa zvýši troj- až štvornásobne. Za priaznivých podmienok plodenie mycélia trvá štyri až sedem rokov.

Na komerčné účely sa huby pestujú na pilinách. Na zlepšenie štruktúry a zvýšenie nutričnej hodnoty sa zmiešajú s drevenými hoblinami v pomere 2:1 a pridá sa škrob, ovsené vločky alebo otruby. Táto zmes sa zaleje vriacou vodou a potom sa pridá mycélium. Nádoby so substrátom sa potom umiestnia na chladné a vlhké miesto mimo dosahu svetla a po 2-3 mesiacoch sa vynesú na svetlo, kde začína plodiť.

Sezóna a vlastnosti letného zberu medových húb

Letná sezóna zberu medových húb začína koncom jari a trvá do začiatku novembra. V oblastiach s miernym podnebím a vysokou vlhkosťou vzduchu je plodenie možné po celý rok. Huby dozrievajú vo vlnách. Objavujú sa vo veľkom počte už v priebehu niekoľkých dní po daždi, ale darí sa im aj vo vlhkých a chladných podmienkach. Najlepšie je zbierať medové huby skoro ráno. Huby orezávajte opatrne, tesne nad zemou, pričom dávajte pozor, aby ste nepoškodili mycélium.

Letné medové huby obsahujú veľa vlhkosti, preto je najlepšie ich zbierať do košov a nie do vriec, inak sa celá úroda zmení na spečenú hrudku.

Primárne spracovanie a príprava

Keďže huba je jedlá, dá sa variť bez predvarenia. Ak ste ju nazbierali z vlastnej záhrady, jednoducho ju dôkladne umyte. Lesné medové huby by sa mali niekoľkokrát opláchnuť pod tečúcou vodou, aby sa odstránili všetky rastlinné zvyšky. Potom môžete použiť akýkoľvek spôsob varenia: vyprážanie, dusenie, nakladanie alebo marinovanie.

Chuť medových húb sa najlepšie zvýrazní, keď sú solené alebo nakladané. Na to sa najskôr uvaria a potom pripravia podľa receptu.

Produkt sa môže mraziť buď tepelne upravený, alebo surový. Na sušenie sa používajú sušené, neumyté medové huby. Zo sušených húb sa dá vyrobiť domáci hubový prášok do omáčok a polievok.

Letné medové huby sú zdravým a cenovo dostupným produktom, ktorý sa dá použiť na prípravu širokej škály jedál a zaváranín. Kľúčom je vedieť ich odlíšiť od ich nebezpečných dvojníkov. Týmto chybám sa však môžete vyhnúť pestovaním vo vlastnej záhrade.