Ako si vybrať najlepšiu farbu a odrodu fazule

Červená

Existujúce odrody fazule sa líšia typom rastliny, spôsobom pestovania, chuťou, farbou a tvarom plodov, ako aj spotrebou. Odrody fazule môžu byť popínavé, polopopínavé alebo kríkové. Popínavé odrody sú popínavé rastliny dlhé do 5 m, polopopínavé odrody do 2 m a kríkové odrody nie dlhšie ako 60 cm.

Červená fazuľa je vysoko cenená pre obsah vlákniny, ktorá je prospešná pre črevá, niektorých vitamínov a bielkovín. Surová fazuľa obsahuje toxíny, preto ju treba namočiť a variť aspoň 10 minút. Medzi najlepšie odrody zelenej fazule patria paradajková, stredne červená a skorospelka. Záhradkári radi pestujú taškentskú, adzuki a etiópsku šúpaciu fazuľu.

Každá odroda má svoj vlastný charakteristický vzhľad a overenú metódu pestovania. Napríklad odroda fazule Skorospelka dodržiava svoj názov, dozrieva už za 55 – 60 dní po výsadbe. Paradajky majú podlhovasté, hnedé struky, vďaka čomu sú ideálne pre gruzínsku kuchyňu a konzervovanie. Odroda Taškent je dobrá, teplomilná odroda, ktorú pestujú obyvatelia južných oblastí. V miernom podnebí sa na rozmnožovanie používajú sadenice.

Žltá

Teraz si povieme niečo o žltých špargľových fazuliach a ich obľúbených odrodách, z ktorých každá je zaujímavá svojím vlastným spôsobom. Veľké struky s charakteristickou jasnou farbou pripomínajú vosk. Tieto fazule sa dajú jesť surové alebo ich možno pridať do rôznych jedál. Sweet Courage je vynikajúca odroda fazule, ktorá prináša úrodu až do 56 dní po vyklíčení. Táto plodina dorastá do výšky maximálne 40 cm a jej sýtožlté fazule majú valcovitý tvar.

Rastlina vytvára struky dorastajúce do veľkosti 12 – 16 cm. Laura je malá strukovina v tvare kríka. Plná zrelosť nastáva za 55 – 65 dní. Za zmienku stoja valcovité struky, ktoré nedorastú viac ako 14 cm a obsahujú množstvo svetložltých bôbov. Za zmienku stojí aj popínavý Golden Nectar so strukmi až do veľkosti 25 cm a malými, šťavnatými bôbmi. Zber je možné ukončiť 70 dní po zasiatí.

Biela

Biela špargľa je diétna a ľahko stráviteľná, záhradkári si ju cenia pre jej bohatý obsah bielkovín a železa. Biela fazuľa varená so zeleninou obsahuje aj veľké množstvo vitamínu C. Pri pestovaní overenou metódou sa výnosy líšia v závislosti od odrody a starostlivosti. Obľúbenou voľbou je fazuľa Black-Eye – rastlina so zaujímavým názvom, biela fazuľa, a charakteristickou čiernou škvrnitosťou.

Tieto biele fazule sa vždy uvaria raz-dva a nevyžadujú namáčanie.

Biela fazuľa nazývaná Chali má veľké, husté zrná. Pred konzumáciou sa varí a potom vypráža. Nevi je biela fazuľa bohatá na železo a vlákninu, ktoré sú nevyhnutné pre trávenie. Záhradkári tiež hojne pestujú bielu fazuľu odrody Belye Kobyly. Obľúbená je aj biela plochá fazuľa a fazuľa Beloserka.

Zelená

Podľa dokumentov sa pestovanie tejto rastliny neobmedzovalo len na starovekých Číňanov. Pestovali ju aj aztécke a inkské kmene, ktoré obývali juhoamerické krajiny. Odrody zelenej fazule sú strukoviny s veľkosťou 6 – 20 cm s 3 – 8 „lalokmi“. Struky môžu byť okrúhle (špargľové, kenské alebo francúzske) alebo ploché, ako aj krátke (7 – 13 cm).

Najlepšie odrody sú špargľa (jemnozelená) a karfiol. Výrazným príkladom druhej menovanej je voňavá strukovina „Kinghorn Wax“. Jej zrná majú jemnú žltú alebo krémovú farbu. Je pozoruhodné, že po uvarení nemenia farbu. Ploché strukoviny by sa mali zbierať včas, aby nezhrubli. Do záhrady sa oplatí zasadiť aj odrodu „Hunter“ alebo „Prince“.

Fialová

Fialová fazuľa je strukovina so žltofialovými strukmi až do veľkosti 12 cm a olivovo sfarbenými „lopatkami“. Táto odroda sa často nazýva „dračí jazyk“. Mladé fazule sa môžu jesť surové, ale zrelé fazule sa najlepšie varia. Tento diétny produkt, ktorý je spočiatku fialový, sa počas spracovania zmení na zelený.

Stredne zrelá odroda popínavej plodiny s krásnym názvom Purple Queen – rastlina so strukmi dlhými 15 až 17 cm, vo vnútri ktorých sa nachádzajú chrumkavé a šťavnaté „lopatky“.

Vegetačné obdobie trvá až 55 dní. Rastlina, vysoká až 60 cm, je odolná voči suchu a nízkym teplotám. Bluehilda je skorá odroda bez vlákien s vysokým výnosom a lahodnou chuťou vďaka pestrofarebným strukom.

Čierna

Čierna fazuľa je zelená fazuľa, ktorá sa v našej krajine zatiaľ veľmi nepestuje, a na záver si povieme o najlepších odrodách. Čierna fazuľa je vynikajúcou alternatívou mäsa a je známa vysokým obsahom bielkovín. Obličky sú tmavé fazule, obličkovitého tvaru s výrazným červeným odtieňom. Po uvarení zružovejú a šupka sa stenčí.

Existuje aj Preto, čierna fazuľa s bielym hrebeňom na povrchu. Vnútro je krémové. Charakteristickým znakom tejto odrody – ľahká bobuľová aróma – sa objavuje počas varenia. Čierna fazuľa Preto sa po krátkom namočení varí najmenej 1,5 hodiny. Hotový výrobok má mierne sladkú, príjemne horkú chuť.

Video: Výsadba a starostlivosť o fazuľu

Toto video vás naučí, ako správne pestovať a starať sa o fazuľu.