Kedy zberať a ako skladovať zelené fazuľky

Charakteristiky dozrievania rôznych odrôd

V závislosti od konkrétnej odrody sa čas zberu môže mierne líšiť. Napríklad niektoré odrody fazule sa dajú zberať už začiatkom augusta, zatiaľ čo iné si vyžadujú dlhšie čakanie.

Napríklad odroda zelenej fazule Liana dozrieva 55 – 60 dní od okamihu, keď sa objavia prvé výhonky. Odroda Makaretti však dozrieva o niečo dlhšie, na úrodu potrebuje 60 až 65 dní. Alebo napríklad odroda Žuravuška, univerzálna odroda fazule, dozrieva 48 – 50 dní po vyklíčení. Odroda Laura dozrieva 55 – 65 dní.

Ako vidíme, doby dozrievania rôznych odrôd sa vo všeobecnosti veľmi nelíšia. Neskôr v článku podrobne vysvetlíme, ako zistiť, či sú fazule zrelé. Aj keď si nie ste istí, ako dlho bude trvať, kým vaša vybraná odroda dozrie, vždy môžete pomocou charakteristických znakov určiť, kedy je čas na zber úrody z vašich „plantáží“ fazule.

Kedy a ako zbierať úrodu

Ak si nie ste istí, kedy zberať zelenú fazuľku, pozrite sa na rastliny bližšie – tieto varovné signály naznačia, že je čas na zber. V prvom rade by samotné struky mali byť dosť dužinaté a mali by ste byť schopní fazuľky jasne cítiť, keď sa ich dotknete. Ak sú fazule mierne mäkké, znamená to, že by ste mali počkať trochu dlhšie – úrodu by ste nemali zbierať predčasne.

Druhým charakteristickým znakom je žltkastý odtieň samotných strukov. Existujú dve možnosti. Po prvé, ak chcete fazuľu zozbierať na okamžitú konzumáciu alebo konzervovanie, mali by ste ju zozbierať, keď struky začínajú žltnúť. Druhou možnosťou je skladovanie fazule. V tomto prípade počkajte, kým struky úplne zožltnú a vyschnú, a až potom ich uskladnite.

Ako teda správne zberať tieto fazule? Spravidla by ste mali struky zbierať z celej rastliny naraz. Optimálny čas na zber je skoro ráno, keď rosa na listoch ešte neuschla. To umožňuje fazuli absorbovať vlhkosť, výsledkom čoho sú veľmi šťavnaté fazule. Pre správny zber postupujte takto: rastlinu jemne držte jednou rukou a druhou rukou rýchlo odtrhnite struk. Struky môžete tiež odstrihnúť ostrými nožnicami.

Po zbere fazule rozložte struky na utierku a nechajte ich chvíľu vysušiť na slnku. Keď je vaša úroda úplne suchá, rozdeľte ju na dve kopy a fazule z každej kopy umiestnite do samostatnej nádoby. Jedna kopa bude obsahovať struky, ktoré sú úplne zažltnuté a suché, zatiaľ čo druhá bude obsahovať tie, ktoré sú ešte mierne zelené.

Sušené fazule sa teda dajú bezpečne skladovať v látkových vreckách, aby sa zelená fazuľa uchovala na zimu, ale zelená fazuľa sa dá jesť okamžite – veľmi rýchlo sa uvarí. Čerstvá fazuľa sa používa na zaváranie a časť sa dá odložiť na mrazenie (mrazenie čerstvej fazule je pomerne bežné), preto si vopred premyslite všetky možné spôsoby využitia tejto fazule.

Kľúčom k zberu je rozhodnúť sa, či chcete väčšinu fazule použiť okamžite (na zaváranie alebo mrazenie), alebo či budete potrebovať viac fazule na uskladnenie a zasadenie do zeme na jar. Naplánujte si zber podľa toho.

Čerstvé fazule môžete zbierať aj hneď, ako dozrievajú. Namiesto toho, aby ste naraz zberali celú rastlinu, môžete postupne zbierať struky, ktoré začínajú dozrievať. Táto metóda stimuluje zvyšné fazule k rýchlejšiemu dozrievaniu a budete mať k dispozícii viac čerstvých fazúľ.

Pravidlá dlhodobého skladovania

Po zbere a konzumácii (alebo zaváraní) čerstvých fazúľ je dôležité urobiť všetky preventívne opatrenia na ich uchovanie na zimu. Najprv dôkladne vymláťte zozbierané fazule a dôkladne ich osušte, rozložte ich na plátno alebo bežný papier.

Taktiež sa uistite, že máte vzduchotesné nádoby na skladovanie fazule. Ak toto jednoduché pravidlo zanedbáte, vaša fazuľa sa čoskoro stane chutným sústom pre rôznych škodcov. Ak sa hmyz dostal do vašich vzduchotesných nádob (napríklad, ak sa dostal so samotnou fazuľou), vyberte ho, rozložte na plech na pečenie a dôkladne ho naparte v predhriatej rúre (stačí 10 minút). Nevýhodou tohto postupu je, samozrejme, že túto fazuľu nebudete môcť zasadiť budúci rok, ale škodcov sa určite zbavíte.

Skladovanie fazule doma nie je zložité. Len si musíte dávať pozor, aby sa nepokazila hmyzom. Vo všeobecnosti, ak fazuľu dôkladne pretriedite, riziko tohto problému sa minimalizuje a na budúci rok budete mať na jar vynikajúce, vysokokvalitné semená pripravené na zasiatie do zeme.

Video: „Ručný zber fazule“

Toto video vám ukáže, ako správne zbierať fazuľu.