Kedy zberať a ako skladovať zelené fazuľky

Charakteristiky dozrievania rôznych odrôd

Táto teplomilná plodina, pomenovaná podľa svojej chuti pripomínajúcej mladé výhonky špargle, sa neodporúča na pestovanie na Sibíri a v iných oblastiach s drsným podnebím. Klíčenie vyžaduje teploty nad 10 °C a mráz môže zničiť krehké klíčky. V niektorých regiónoch sa v záhradách pestujú bežné odrody cukrovej repy, zatiaľ čo v iných sa uprednostňuje odroda vigny s dlhými strukmi alebo „vigna“.

Ak chcete zelenú fazuľku využiť na určený účel a mať zásoby špargle na zimu, vyberte si odrody skorej a strednej zrelosti. Odrody neskorej zrelosti nedozrejú včas. Záhradkári môžu zozbierať skoré odrody už za 40 – 50 dní od vyklíčenia sadeníc a odrody v polovici sezóny za 70 – 80 dní. Doba dozrievania neskorých fazúľ je najmenej 120 – 130 dní.

Kedy a ako zbierať úrodu

Kedy by ste mali zberať fazuľu, aby ste získali šťavnaté a krehké struky? Najlepšie je zberať ju dva týždne po objavení sa prvých kvetov a pred tvorbou semien. Zber každé dva dni predlžuje plodenie a zabraňuje stvrdnutiu strukov. Vo vlhkom a chladnom počasí sa fazuľa vyvíja pomalšie, preto ju zberajte každých 5 – 7 dní.

Najlepšie je zbierať struky ráno. V tomto čase struky ešte obsahujú vlhkosť z noci a neboli vysušené slnkom. Na zber použite ostré záhradnícke nožnice. Vyhnite sa odstraňovaniu strukov ručne, pretože to môže poškodiť rastlinu. Struky, vhodné na konzumáciu alebo skladovanie, majú zvyčajne dĺžku 10 – 20 cm.

Pravidlá dlhodobého skladovania

Každý záhradník si chce uchovať svoju úrodu, aby si mohol počas zimy vychutnať svoju obľúbenú zeleninu. Fazuľa je cenená pre svoju krehkú dužinu. Ale aj keď sa skladuje v chladnej pivnici alebo chladničke, po týždni stráca svoju nutričnú hodnotu a chuť.

Úroda, rozložená v miestnosti s normálnym vetraním, po 2 týždňoch vyschne a zhrubne.

Ako správne skladovať zelené fazuľky? Najlepšie je vložiť ich do mrazničky. Pred mrazením fazuľky osušte na tanieri alebo podnose. Následne sa uskladní v mrazničke. Pre jednoduchšie skladovanie sa úplne mrazená zelenina triedi do vrecúšok alebo špeciálnych nádob. Skúsení domáci kuchári často fazuľky najskôr blanšírujú a varia v osolenej vode maximálne 2 minúty. Skladované na vhodnom mieste si fazuľky zachovajú svoju chuť až 6 mesiacov.

Video: „Príprava fazule na zimu“

Toto video vám ukáže, ako pripraviť fazuľu na zimu.