Charakteristika uzbeckej odrody melónu Gulyabi

Popis

Odroda melónu Guljabi sa považuje za neskoro dozrievajúcu (jeseň-zima), ktorá si vyžaduje približne 130 dní od vyklíčenia po úplné dozretie, a to aj v horúcom a suchom podnebí. Zo všetkých stredoázijských melónov je Guljabi pravdepodobne najsladší a najaromatickejší, ale jeho skutočná chuť sa rozvinie až niekoľko týždňov po zbere. Vďaka tejto vlastnosti sa plody môžu skladovať a prepravovať na dlhé vzdialenosti až do jari bez obáv z kazenia. Vzhľad melónov Guljabi sa líši v závislosti od odrody.

Niektoré plody majú žltú alebo oranžovú šupku, zatiaľ čo iné sú zelenkasté alebo belavé. Napríklad zelená odroda má na povrchu výrazné pruhy a mierne zvrásnenie, zatiaľ čo oranžové a žlté plody sú pokryté prelamovaným sieťovaným vzorom. Všetky melóny tejto odrody majú zhruba jednotný predĺžený vajcovitý tvar a pomerne úctyhodnú hmotnosť – 4 – 8 kg, hoci v našom regióne, ak sa plody úspešne pestujú, vážia maximálne 3 kg.

Dužina všetkých odrôd je hustá, veľmi aromatická, chrumkavá ihneď po dozretí, ale časom sa stáva jemnou a mastnou. Dužina je biela; zelené melóny môžu mať pod šupkou zelenkastý nádych. Chuť je lahodná – medová, s vysokým obsahom cukrov a karoténu.

Hlavné odrody

Keďže sa odroda pestuje už dlho a v rôznych regiónoch, pestovatelia melónov rozlišujú niekoľko odrôd Gulyabi:

• Chardzhou - táto odroda sa vyznačuje hladkými plodmi bez sieťovaného vzoru na šupke a šťavnatou vláknitou dužinou s vynikajúcou sladkou chuťou;
• Čok je ovocie s krásnou pomarančovou šupkou a sladkou, mierne trpkou dužinou;
• Gulyabi 803 je odroda široko pestovaná v Turkménsku, ktorá sa vyznačuje jasnožltou šupkou a sladkou, veľmi šťavnatou a chrumkavou dužinou;
• Boswaldi (druh zeleného melóna) – plody strednej hmotnosti (3-5 kg), šupka je mierne zvráskavená, s tmavými pruhmi, dužina je biela, bližšie k šupke mierne zelenkastá, vláknitá, veľmi šťavnatá a sladká;
• Sary-gulyabi – melóny tejto odrody sú rozpoznateľné podľa veľkej súvislej siete na žltooranžovej šupke; dužina je hrubá, mastná, veľmi aromatická, s vysokým obsahom cukru.

Uzbekistan má vlastnú odrodu melóna Guljabi s názvom „Orange“, ktorú vyšľachtili šľachtitelia z miestneho Výskumného ústavu pestovania rastlín. Tieto melóny dozrievajú o niečo skôr, za 100 – 110 dní, ale sú vhodné na konzumáciu až po niekoľkých týždňoch skladovania. Šupka plodu je jasne oranžová, hladká a stopka je mierne segmentovaná. Dužina je krémová alebo žltkastá, veľmi sladká.

Ako si vybrať melón

Každý, kto žije v horúcej, slnečnej Ázii, dokáže ľahko určiť kvalitu melóna, ale pre nás nie je výber dobrého, zrelého melóna taký jednoduchý. Je ťažké pochopiť rozmanitosť tvarov, farieb šupky a stupňov zrelosti, ale stále existuje niekoľko všeobecných parametrov a charakteristík, ktoré vám môžu pomôcť. Pri výbere melónov Chardjui teda najprv venujte pozornosť aróme vychádzajúcej zo šupky – mala by byť sladká a výrazná, čo naznačuje úplnú zrelosť. Potom venujte pozornosť stopke. Kvalitný melón bude mať pevnú, mierne vysušenú stopku a sivastú farbu (zelenkastá stopka naznačuje, že melón bol odtrhnutý príliš skoro a môže byť nezrelý).

Ovocie by ste mali skontrolovať aj zo všetkých strán. Na povrchu by nemali byť žiadne preliačiny ani poškodenia a šupka by sa mala pri stlačení prstom mierne povoliť.

Medzi vonkajšie znaky zrelosti melónu patrí rovnomerné, sýte sfarbenie šupky, hoci na jednej strane otočenej k zemi je povolená svetlejšia škvrna.

Zrelosť môžete určiť aj jemným poklepaním na ovocie. Hovorí sa, že zrelý melón vydáva tupý zvuk. Aj keď sa vám nepodarilo nájsť zrelý melón, ktorý si môžete hneď vychutnať, nebojte sa. Melón nechajte na niekoľko dní na chladnom a suchom mieste, aby úplne dozrel.

Výhody a nevýhody

Pri diskusii o výhodách tejto odrody je najdôležitejšie poznamenať jej prospešné, ba až liečivé vlastnosti. Spomedzi širokej škály melónov vyniká melón Guljaba vysokým obsahom minerálov a vitamínov, najmä vitamínu C, ktorý sa nachádza v jeho dužine. Obsahuje tiež vysoké množstvo vlákniny, škrobu, karoténu a až 20 % ľahko stráviteľných cukrov, čo mu dodáva celkovo posilňujúci a terapeutický účinok. Okrem toho vám jeho dlhá trvanlivosť umožňuje vychutnať si túto chutnú a zdravú pochúťku počas celého zimného obdobia, keď je výber prírodného ovocia a zeleniny trochu obmedzený.

Ďalšou výhodou odrody „Gulyabi“ je jej široké spektrum kulinárskeho využitia – používa sa nielen na výrobu lahodných sladkostí a dezertov, ale aj teplých jedál a dokonca aj polievok, čo je v ich rodnej krajine bežná prax. Jedinou nevýhodou je náročnosť ich pestovania, pretože nie v každom podnebí úplne dozrievajú. V miernom podnebí sú melóny náchylné na omrzliny a táto odroda nerastie dobre v skleníkoch, pretože rastliny nemajú dostatok svetla a slnečného žiarenia.

Video: Ako si vybrať zrelý melón

V tomto videu si vypočujete užitočné tipy na výber zrelých melónov.