Odporúčania, ako správne sušiť cesnak doma
Obsah
Príprava na sušenie
Môžete použiť nasledujúce odrody: Kalininsky, Rostovsky, Kirovogradsky, Starobelsky White, Kreol, Yuzhny Violet, Ukrainian White a ďalšie. V zásade sa dá vysušiť akákoľvek odroda, ktorú záhradkári dobre poznajú. Niekoľko dní pred plánovaným vykopávaním prestaňte rastlinu zalievať. Keďže pôda musí byť suchá, neodporúča sa rastlinu po daždi vykopávať. Nečakajte, kým cesnak dozreje. V tomto bode listy charakteristicky zožltnú a ležia na povrchu pôdy.
Pri vykopávaní cesnaku v tomto štádiu zrelosti sa šupky aj samotné strúčiky nevyhnutne ľahko oddelia od cibúľ. Môžu sa zašpiniť. Umývanie strúčikov je zakázané, pretože môžu splesnivieť. Vykopávanie nezrelého cesnaku sa tiež neodporúča, pretože cibuľky budú mať voľnú a drobivú štruktúru, čo sťažuje ich sušenie a skladovanie. Cesnak by sa mal sušiť na chladnom a suchom mieste. Neodstraňujte korene, listy ani stonky.
Mnoho ľudí praktizuje sušenie tohto úžasného produktu, pretože vedia o všetkých jeho prospešných vlastnostiach.
Cesnak posilňuje imunitu, vykazuje antibakteriálne a antivírusové vlastnosti, znižuje hladinu zlého cholesterolu a znižuje riziko infarktu a mozgovej príhody.
Účinne však bojuje aj proti červom, pomáha liečiť bolesti kĺbov a používa sa ako adjuvans pri liečbe ochorení pečene.
Je to vynikajúce preventívne opatrenie proti impotencii u mužov a kardiovaskulárnym ochoreniam u akejkoľvek osoby.
Sušenie vo zväzku
Ako sušiť cesnak vo zväzkoch? Predsušenie sa vykonáva priamo na záhradnom pozemku. Po vykopaní sa cesnak tam nechá niekoľko dní. Keď korene a vňate vyschnú a šupky pevnejšie priľnú k povrchu cibule, úroda sa môže zozbierať. Ak prevláda chladné a daždivé počasie, proces sušenia by sa mal vykonávať v interiéri pri teplote 30 stupňov Celzia (86 stupňov Fahrenheita) a nemal by trvať dlhšie ako 8 dní. Cesnak a vňate sa zvyčajne zviažu do vrkočov a zavesia na suchom a chladnom mieste.
Sušenie bez zničenia cibúľ
Po vykopaní zrelého cesnaku ho môžete sušiť celé hlavy bez drvenia. Vyhraďte si miestnosť s teplotou nie vyššou ako 10 stupňov Celzia (50 stupňov Fahrenheita). Potom cesnak skladujte v jednej vrstve niekoľko mesiacov. Korene by sa mali zvrásniť a listy by mali zhnednúť. Odstráňte časť listov a odrežte korene. Stonka by mala byť odrezaná asi 2,5 cm nad hlavou. Cesnak skladujte v pančuchách týmto spôsobom. Ideálne je tmavé a suché miesto.
Zeleninu môžete sušiť ošúpanú. Čistý, zrelý produkt musíte pretriediť. Po odstránení vonkajšej vrstvy nakrájajte cesnak na plátky hrubé asi 6 mm a poukladajte ich na sito alebo plech na pečenie vystlaný papierom na pečenie. Potom sušte v rúre alebo rúre pri teplote 50 stupňov Celzia. Kontrola, či sú plátky suché, je jednoduchá. Stačí jeden ohnúť v ruke a mal by prasknúť.
Skladovanie ako cesnakový prášok
Zo sušeného cesnaku si môžete vyrobiť voňavý prášok. Pomelte ho v mlynčeku na kávu. Tento prášok si zachová svoju arómu a chuť až rok. Ako sa to robí? Vyberte si dobré hlavičky cesnaku a ošúpte ich. Pomelenie nie je možné len pomocou mlynčeka na kávu. Niektorí ľudia si cesnak radi najemno nasekajú sami, zatiaľ čo iní používajú kuchynský robot. Odporúča sa sušenie v rúre nastavenej na 93 stupňov Celzia (205 stupňov Fahrenheita).
Niekedy sa tento proces vykonáva v špeciálnom dehydratátore, kde sa produkt umiestni na dva dni pri teplote približne 35 stupňov Celzia. Rozdrvením sušeného cesnaku a jeho prepasírovaním cez sito sa prášok môže skladovať približne dva mesiace.
Môžem to sušiť na slnku?
Sušenie cesnaku na slnku je možné, ak je to potrebné na získanie veľkého množstva produktu počas sezóny a jeho predaj. Táto metóda nie je praktická na sušenie samostatne, pretože vystavenie zeleniny priamemu slnečnému žiareniu výrazne skracuje jej trvanlivosť. Vystavenie spaľujúcim lúčom slnka spôsobuje praskanie vrchnej vrstvy zeleniny, čo negatívne ovplyvňuje kvalitu cibúľ.
Ak stále chcete použiť túto metódu, umiestnite vykopaný cesnak do tieňa. Týmto spôsobom sa zachová jeho chuť a aróma. Svoje obľúbené korenie potom môžete pridať do rôznych jedál podľa svojej chuti a vychutnať si jeho jedinečnú chuť. Odporúča sa tiež rastliny, ktoré plánujete zasadiť, pred zimou vysušiť na slnku. Toto by sa malo robiť 3 dni.
Video „Sušenie cesnaku“
Toto video vám ukáže, ako správne sušiť cesnak a skladovať ho ako cesnakový prášok.