Ako doma otestovať melón na dusičnany

Prečo sú dusičnany nebezpečné?

Dusičnany sú látky široko používané v poľnohospodárstve, ktoré sa nachádzajú predovšetkým v hnojivách. Prísne vzaté, neexistujú žiadne produkty, ktoré by ich úplne neobsahovali. V malých množstvách nepredstavujú pre ľudí žiadne nebezpečenstvo, ale vo vysokých koncentráciách predstavujú hrozbu pre spotrebiteľov.

Samotné dusičnany nie sú nebezpečné, ale keď sa dostanú do gastrointestinálneho traktu, premenia sa na dusitany, ktoré sú pre naše telo veľmi nebezpečné. Ide o soli kyseliny dusičnej, ktoré môžu spôsobiť nedostatok kyslíka v tkanivách nášho tela. Môžu tiež vyvolať problémy so štítnou žľazou alebo spôsobiť otravu jedlom (hnačka môže byť priamym dôsledkom konzumácie potravín s vysokým obsahom týchto látok).

Metódy overovania

Ako teda otestujete melón na dusičnany? Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť. Test môžete vykonať v laboratóriu pomocou špecializovaného vybavenia alebo sa môžete pokúsiť sami určiť, či hladina dusičnanov v bobuliach prekračuje prijateľnú úroveň.

Na presné stanovenie hladín týchto látok v produkte sa dá použiť špeciálne zariadenie nazývané nitratometer. Napriek svojej vysokej účinnosti je však dosť drahé. Preto sa dajú použiť aj niektoré ľudové prostriedky, ktoré sú tiež dosť účinné.

Otázka „ako doma otestovať melón na dusičnany“ dostáva rôzne odpovede, pretože existuje skutočne veľa metód. Prvou (a najjednoduchšou) je umiestniť bobuľu do nádoby s vodou. Ak pláva, je to veľmi dobrý, kvalitný melón, ale ak sa potopí, obsahuje veľmi vysokú hladinu dusičnanov.

Okrem toho, prítomnosť bielych žiliek na dužine bobule tiež naznačuje vysoký obsah týchto látok.

Ďalším spôsobom, ako identifikovať melón s dusičnanmi, je odrezať plátok a vložiť ho do misky naplnenej vodou. Ak sa po desiatich minútach voda mierne zakalí a získa ružovkastý odtieň, všetko je v poriadku.

Ak však zmenila farbu na jasnoružovú (alebo dokonca mierne fialovú), mala by sa okamžite zlikvidovať. Pred konzumáciou nezabudnite bobule dôkladne umyť a pamätajte, že dusičnany sa zvyčajne hromadia v šupke. Preto sa pri konzumácii ovocia vyhnite konzumácii až po šupku – môže to viesť k nepríjemným následkom.

Ako si vybrať melón

Vyššie sme opísali metódy, ktoré vám pomôžu identifikovať vysoké hladiny toxických látok v bobuli, keď sa ocitne na vašom stole. Môžete to však vyskúšať aj pred kúpou, aby ste sa uistili, že si domov prinesiete zdravý a chutný melón.

Ako rozlíšiť kvalitný melón od zlého? Znaky zdravého ovocia sú nasledovné: po prvé, stopka by mala byť suchá; po druhé, pruhovaný vzor pokrývajúci povrch melóna by mal byť jasne viditeľný; po tretie, na boku bobule môže byť viditeľná malá škvrna zeminy. Okrem toho by povrch ovocia mal byť lesklý a bez matného povlaku.

Okrem toho by ste mali tieto produkty nakupovať iba z dôveryhodných zdrojov, ako sú špecializované trhy alebo obchody, aby ste si boli istí kvalitou bobúľ. V prvom rade venujte pozornosť tomu, ako sú skladované. Mali by byť umiestnené v čistých krabiciach, nie ponechané ležať na špinavej podlahe. Je tiež dôležité, aby boli bobule celé – kúpa prasknutého alebo pomliaždeného predstavuje značné riziko. Zdravé melóny majú tiež výrazný, dutý zvuk pri poklepaní. Zrelé bobule sú pomerne veľké (samozrejme na svoju odrodu), ale nevážia veľmi veľa.

Vyhnite sa nákupu príliš skorých bobúľ. Do polovice júla existuje vysoké riziko kúpy ovocia bohatého na dusičnany. Ak si ich však kúpite už v polovici augusta alebo dokonca septembra, nebudete sa musieť obávať škodlivých látok. Renomovaní predajcovia vám vždy budú vedieť poskytnúť dokumentáciu potvrdzujúcu kvalitu ich produktov, takže sa na ne neváhajte opýtať. Môžu vám tiež odrezať malý kúsok melóna, aby ste ho mohli ochutnať. Dobrý melón bude mať zrnitú dužinu (príliš zrnitá dužina však naznačuje prezreté ovocie) a pri rozkrojení uvidíte biele vlákna.

Ak majú vlákna žltkastý odtieň, naznačuje to, že ovocie pravdepodobne obsahuje dusičnany. Bežný melón má ružovú dužinu, takže ak má produkt, ktorý vám ponúkajú, jasne červenú dužinu, existuje len niekoľko možných príčin. Buď ide o špecifickú odrodu, ktorá má takúto jasnú farbu (v takom prípade je najlepšie skontrolovať, odkiaľ produkt pochádza), alebo (a to je oveľa pravdepodobnejšie) ponúkaný produkt obsahuje skutočne značné množstvo dusičnanov. Nikdy neváhajte klásť predajcovi otázky, pretože vaše zdravie závisí od kvality jeho produktu.

Video: „Testovanie melónu na dusičnany doma“

Toto video vám ukáže, ako si doma otestovať melón na dusičnany.