Pravidlá a metódy pre úspešné skladovanie melónov na zimu

Ako dlho sa dá skladovať melón?

Prirodzene, prvá otázka, ktorú si treba položiť, je: aká je trvanlivosť melónov vo všeobecnosti?

Všetko závisí od odrody. Skoro dozrievajúce odrody sú najmenej vhodné na dlhodobé skladovanie, zatiaľ čo neskoro dozrievajúce odrody sú najlepšie. Medzi tieto odrody patria Astrachánsky mramor, Kresťanin, Ležkij, Astrachánsky pruhovaný, Kholodok a ďalšie, ktoré dozrievajú v septembri. Charakteristickým znakom neskorých dozrievajúcich odrôd je, že chemická syntéza cukrov v nich je pomalšia, čo znamená, že rozpad chemických väzieb trvá dlhšie. Preto si neskoro dozrievajúce odrody dokážu zachovať svoju chuť a pevnosť až 5 mesiacov.

Ak vás zaujíma, ako dlho môžete skladovať skoré dozrievajúce bobule, ich trvanlivosť je veľmi krátka, meraná v dňoch. Doma je lepšie takéto ovocie ihneď zjesť alebo ho spracovať.

Ktorý melón je vhodný na dlhodobé skladovanie?

Ako už bolo spomenuté, odrody melónov, ktoré dozrievajú začiatkom alebo koncom septembra, sú na zimné skladovanie najlepšie. Pravdepodobnosť, že takáto úroda bola pestovaná s dusičnanmi, je extrémne nízka, vďaka čomu je ovocie nielen chutné, ale aj výživné.

Ďalej venujte pozornosť vzhľadu ovocia. Ak si pri kúpe melónu všimnete akékoľvek praskliny, preliačiny alebo škrabance, je najlepšie ho ihneď spotrebovať. Akékoľvek poškodenie je potenciálnym zdrojom bakteriálnej kontaminácie.

Kúpený melón by mal byť zrelý; len tak doma dlho vydrží. Toto dozrievanie by však malo byť prirodzené, nie urýchlené. Preto sa vyhýbajte nákupu bobúľ v supermarketoch alebo pri diaľnici. Po prvé, ovocie tam často nechutí najlepšie a po druhé, predáva sa nezrelé.

Ak ste sa rozhodli konzervovať bobule z vlastnej záhrady, môžete ich začať zbierať päť dní pred ich úplnou zrelosťou, pričom postupujte veľmi opatrne, aby ste nepoškodili stonky. Plody sa potom opatrne prepravia do skladu. Nemali by sa však prepravovať vo veľkom. Odporúča sa bobule baliť v jednej vrstve na mäkkej podložke vo vozidle – dostatočne dlho, aby sa počas prepravy nenarážali do seba.

Požadovaná teplota a vlhkosť

Skladovateľnosť melónov je priamo ovplyvnená vlhkosťou a teplotou skladovacej miestnosti. Kde inde je lepšie skladovať melóny ako v suteréne alebo pivnici, ktorá poskytuje ideálne podmienky pre bobule? Ideálna teplota na skladovanie melónov je 2 – 6 °C a vlhkosť by mala byť 75 – 85 %.

Vďaka vysokej vlhkosti ovocie stratí menej vlastnej vlhkosti, čím si dlhšie zachová šťavnatosť a chuť. A stabilná, takmer minimálna teplota vám umožní vychutnať si chrumkavú, no nie mrazenú dužinu aj v zime.

Doma môže byť dobrým skladovacím miestom špajza alebo chladnička, ak sú dostatočne veľké na to, aby sa do nich zmestili celé bobule. Prípadne môžete melóny skladovať na povale, na balkóne alebo v špajzi.

Ako to udržať čerstvé

Aby ovocie zostalo čo najdlhšie čerstvé a chutné, odporúča sa skladovať ho zavesené oddelene od ostatných plodín. Mnoho záhradkárov skladuje svoju úrodu v pivnici a starostlivo ju ukladá na lôžko zo slamy alebo iného rastlinného materiálu. Prípadne môžete doma melóny skladovať v špeciálnych debničkách naplnených pieskom, kam sa ovocie umiestni a posype sa pieskom alebo popolom ako vrstvou. Na vytvorenie vrstvy medzi bobuľami sa dá použiť aj mach.

Pred opätovným umiestnením ovocia na miesto ho treba umyť, vysušiť a natrieť ochrannou látkou. Za najlepší sa považuje vosk, alabaster, hlina a 2 % vápno. Ovocie sa natiera tak, aby vysušená látka vytvorila kôrku hrubú 0,5 – 0,8 mm.

Mnohí pestovatelia melónov tiež odporúčajú pred konečným uskladnením prikryť plody vrchnou časťou alebo slamou na 24 hodín, čo absorbuje prebytočnú vlhkosť z kôry.

Zmrazovanie na zimu

Ak nemáte priestor na uskladnenie melónov v samostatnej miestnosti, pravdepodobne vás zaujíma, či môžete melóny skladovať v chladničke a ako dlho vydržia zmrazené.

Najlepší spôsob skladovania melónu je v mrazničke, kde by mal byť vopred nakrájaný na kúsky. Na to odstráňte šupku, dužinu nakrájajte na rovnako veľké kúsky a poukladajte ich v jednej vrstve na rovný povrch (napríklad na plech na pečenie alebo tácku). Potom vložte tácku do mrazničky, kde kúsky rovnomerne zamrznú. Následne môžete kúsky rýchlo preložiť do nádob alebo pevných vreciek.

Táto bobuľa sa dá skladovať veľmi dlho – až do ďalšej úrody. Pamätajte však, že rozmrazená dužina rýchlo stráca vlhkosť a objem, preto čerstvý melón spotrebujte čo najskôr. Nezabudnite tiež nádobu pevne uzavrieť, inak ovocie absorbuje pachy z mrazničky.

Iné metódy skladovania

Okrem všetkých vyššie uvedených metód existujú ešte dve: nakladanie a solenie melónov. Tieto metódy dobre konzervujú ovocie, ale chuť dužiny sa zmení. Nakladané a fermentované melóny sa môžu skladovať rok alebo dlhšie, ak sa správne dodrží recept a postup varenia.

Video: „Ako dlho skladovať melón“

Toto video vám ukáže, ako správne skladovať melón.